Umami ist auf den fünften Grundgeschmack ausgerichtet – herzhaft, vollmundig und tief im Aroma. Typischerweise entsteht dieser Geschmack durch Zutaten wie Pilze, Tomaten, Hefe oder andere natürliche Umami-Lieferanten.
IDEAL für:
* Gemüsegerichte
* Suppen und Eintöpfe
* Pasta und Risotto
* Saucen
* Fleisch und vegetarische Gerichte
Der Effekt ist, dass Speisen “runder” und intensiver schmecken, ohne unbedingt salziger zu werden.
ZUTATEN:
* Paprika
* Tomatenchips und Tomaten
* Röstzwiebeln
* Sellerie
* Liebstöckel
* Zwiebeln
* Knoblauch
* Kurkuma
* Pastinake
* Raucharoma
* Meersalz
Das Besondere:
* Der intensive Geschmack kommt vor allem von Tomaten, Röstzwiebeln und Liebstöckel. Diese liefern natürliche Umami-Noten.
* Durch den leichten Rauchgeschmack wirkt das Gewürz besonders herzhaft.
* Es enthält keine künstlichen Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat (MSG).
TIPP: Ich verwende Umami gerne für:
* Bolognese
* Gulasch
* Gemüsepfannen
* Pilzgerichte
* Linsen- und Bohnengerichte
* Suppen und Soßen
Schon 1–2 Teelöffel können einem Gericht deutlich mehr Tiefe verleihen.
